Le cochon

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Après la fabrication du fromage…
il me restait beaucoup de petit-lait… C’est donc naturellement que j'ai décidé de le valoriser en nourrissant mes cochons, élevés en liberté, qui vivent en plein air dans la forêt.

Je fais transformer mes cochons à la coopérative Belaun des Aldudes ou à l'entreprise familiale Mayte.

Grâce à leur savoir-faire, je vous propose plusieurs sortes de conserves (pâtés, boudins, chichons, saucisses confites...) toutes élaborées avec les porcs de ma ferme.

Je fais également des saucissons, chorizos, et des tranches fines de jambon, sous-vide, mais je les propose uniquement en vente directe à la Ferme.

Conseils d’utilisation

Pâtés: en entrée sur des toasts ou au goûter en sandwich accompagné de cerises à l'aigre-doux.

Chichons, c’est une sorte de rillettes de porcs, très goûteux, se déguste froid sur des toasts à l’apéritif.

Boudins, vous pouvez le manger chaud ou froid, et se marie très bien avec des pommes ou une purée de pommes de terre.

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