Les brebis ce sont elles qui nous font vivre,
toute l'année

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La ferme Antxondoa, à Itxassou Mirentxu vous invite à gouter ses produits de qualité

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Le fromage, une adéquation parfaite entre une terre, l'attachement au Pays
et la volonté de transmettre la Ferme.

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Peloa, Xapata, Beltxa des variétés locales, cultivées sans pesticides

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des confitures maison cuites sans gélifiant, avec des fruits frais

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Notre fromage fermier AOP Ossau-Iraty

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Une véritable ferme et des produits faits de mes propres mains et avec les outils traditionnels

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Confiture tradi' avec cerises entières

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Prix: 5.00€ le pot

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Pot de 250 gr

J'utilise 50 gr de sucre pour 100g de fruits,

cerises entières dénoyautées,

cuites au chaudron en cuivre, uniquement avec du sucre.

Je n’utilise pas de gélifiant et je cuis de suite mes fruits après la récolte, cerises jamais congelées, que du fruit frais.

Conseils d'utilisation

Pour cette confiture, je préfère la déguster à l’assiette avec du fromage de brebis.

Confiture de cerises en marmelade

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Prix: 5.00€ le pot

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Pot de 250 gr,

J'utilise 50 gr de sucre pour 100 gr de fruits

Pour cette recette familiale, je cuis les cerises dans le chaudron en cuivre, avec leurs noyaux, et après le dénoyautage, j'obtiens une confiture marmelade pulpeuse. Ici, on ne verra pas les cerises entières mais écrasées, tout le fruit y est.

Pour la même variété de cerise, cela donne une confiture avec des saveurs totalement différentes de la confiture de cerises entières.

Conseils d'utilisation

Cette confiture-marmelade, sera idéale pour napper des toasts ou au petit déjeuner, elle est facile à étaler.

Elle parfume idéalement les yaourts nature de vache ou de brebis.

Gelée de cerises, en série limitée

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Prix: 4.50€ le pot

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Pot de 250g

Gelée élaborée à partir de jus de cerises réduit et de l'agar-agar bio.

Saveur raffinée de cerise, avec des notes de raisin.

Conseils d'utilisation

J’aime l’utiliser sur des tartines beurrées au moment du thé.

Cerises à l’aigre doux (au vinaigre)

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Prix: 5.50€ le pot

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Pot de 230 gr

C’est une recette très ancienne et longue.

J’écourte la queue de chaque cerise, que je pique une par une, plusieurs fois jusqu’au noyau.

Je les mets à macérer pendant trois mois dans un jus préparé à base de vinaigre, d’épices, tels que la cannelle, les clous de girofles, la muscade.

Conseils d'utilisation

Ces cerises se dégustent comme des olives à l’apéritif.

On peut également les utiliser pour accompagner le magret, l’agneau ou le foie gras.

Le jus permettra également de déglacer toute viande chaude.

Dans tous les cas, même après ouverture, le pot se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Chutney de cerises d'Itsasu

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Prix: 3.00€ le pot

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Pot de 100g

C’est une sauce à base de marmelade de cerise et d’oignons confits, très légèrement salée et sucrée, relevée au piment d’Espelette et épicée.

Conseils d'utilisation

J’aime l’utiliser pour accompagner des viandes cuites à la plancha, ou plus original, certains se risqueront à le goûter avec mon fromage...

Fromage pur brebis AOP Ossau-Iraty

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Prix: 19.90€* le kg (± 2,5 kg)

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Pur brebis à pâte pressée, 100% au lait cru. En appellation d'origine protégée (AOP) Ossau-Iraty. Fabriqué à la main, uniquement avec le lait de mon troupeau, dans mon chaudron en cuivre. Nous sommes peu au Pays-Basque à le fabriquer de cette façon. Affiné, minimum trois mois dans ma cave.

Poids moyen d'un fromage entier AOP: 2.5kg

*21.00€ le kg à la coupe

Conseils d'utilisation

Comment conserver le fromage? L'ardi gasna aime l’humidité et se conserve longtemps dans un linge humide ou du film alimentaire, dans une cave ou le bac à légumes du réfrigérateur(bien protégé de la ventilation).

L'apparition des moisissures est-elle inquiétante? L'apparition des moisissures est naturelle…on gratte avec un couteau et on continue à déguster...

J’ai sélectionné quelques recettes que j'aime.

Pâté

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Prix: 3.80€ le pot

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Pot de 190 gr

Conseil d'utilisation

En entrée sur des toasts ou au goûter en sandwich accompagné de cerises à l’aigre-doux

Chichons (rillettes)

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Prix: 3.50€ le pot

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Pot de 190 gr

Conseils d'utilisation

C’est une sorte de rillette de porcs, très goûteux, se déguste froid sur des toasts à l’apéritif

Boudin

Boudin

Prix: 3.80€ le pot

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Pot de 190 gr

Conseils d'utilisation

Boudins, vous pouvez le manger chaud ou froid, et se marie très bien avec des pommes ou une purée de pommes de terre.

Navarin de mouton

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Prix: 12.50€ le pot 800gr
6.50€ le pot 400gr

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Cette spécialité gastronomique du pays Basque est cuisinée artisanalement, à partir de mes brebis chez Arnabar, une entreprise familiale d’ Irissarry.

Aucun colorant, ni conservateur n’ont été ajoutés dans cette recette familiale qui préserve, les textures et les goûts.

Le navarin de mouton est cuisiné avec des carottes et des pommes de terre et du piment d’Espelette, il ne vous reste plus qu’à le réchauffer à feu doux dans une casserole.


Conditionnement
et envoi par colis

Frais de port minimum (à la charge du client): 12.50€, variable selon le poids du colis (correspond environ à un fromage ou 4 confitures).

Comment je procède pour l’envoi?

Vous m'écrivez votre commande par SMS de préférence, par la rubrique www.antxondoa.eus, ou par courrier (indiquez un téléphone), je vous informe du prix du colis (port inclus).

Dès lors, vous me réglez par chèque à l'ordre de EARL Mirentxu Elissalde, et m'envoyez le chèque à l’adresse suivante: Ferme Antxondoa, 64250 ITSASU.


Horaires
d'ouverture

Du lundi au vendredi: 10:00-12:30 / 15:00-19:00
Le samedi: 10:00-12:30

Fermé le samedi après-midi et le dimanche.

N’hésitez pas à nous prévenir de votre venue en nous laissant un SMS au 06.45.56.26.39.

Le travail de la Ferme ne nous permet pas de toujours respecter les horaires d’ouverture. Nous nous en excusons d’avance.


Tarifs
pour professionnels

Pour les confitures de cerises, veuillez me contacter par téléphone: 06 45 56 26 39.

Pour l'instant mon volume de production de fromages ne me permet pas de fournir des professionnels supplémentaires.

Contactez-nous




segurtasun kodea

La ferme Antxondoa, à l'entrée d'Itsasu

GPS: marquez "antchondoa"
Visite de la ferme: uniquement sur semaine et sur réservation pour des groupes de 10 personnes minimum (3.00€ par personne).

Mirentxu Elissalde Parachu, ferme Antxondoa - RD918 - 64250 ITSASU | tel: 06 45 56 26 39 | Mentions légales | Création et programmation iF Diseinuak - 2016